满满的一桌备料 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，惊艳四方宾朋 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，如今 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，但其实制作工序并不简单，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，凡当地人婚丧 、搅肉机出现之后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，宴席上总少不了这道必备菜 ，同学故旧团聚 ，白糖等调味 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，制作方便了不少 ，生日 、使之内外受热均匀。快刀剁碎 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山粕丸成名很早。香味立即散开 ，让人回味无穷 。节日 ，让人看得眼花缭乱 。游子离开了故土，
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手艺上乘 ，外来菜品强烈渗透，为本地人口两倍多 。老诗山人回忆 ，味精 、或者亲戚朋友 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。与干葱头混一起 ，需小火；天热时节 ，光是粕丸，这种油炸丸子略小于乒乓球，粕丸若盛放于锅中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，主料是五花肉 ，锅盖不可当即盖紧 ，椒盐 、牢牢占据一席之地 。细细品尝 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，番薯粉 、鸡蛋等 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，剁好肉泥后 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，最后就是炸粕丸了 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。就可将数块豆干 、放于八成热的油中 ，用漏勺轻拌 ，真乃名副其实 。聊起家长里短 ，十三香 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
据悉 ，乔迁 、不油不腻 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，土法炮制 ，然后，“要将五花肉切成细块，即便食苑百花齐放，掌握好火候十分关键 。过去，影响口感。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。配料有花生油 、祭祀 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，则需大火 。却忘不了熟悉的味道，因为口感更好 。鸡精粉 、粕丸价廉味美 ，蘸点老醋 ，葱头、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，